طريقة عمل الاكلير بالخطوات المصورة

طريقة عمل الاكلير ليست بتلك الصعوبة التي يظنها الناس، وإنما يتم اعداد الاكلير بسهولة وبمكونات بسيطة فقط يجب ضبط المقادير واتباع طريقة التحضير، وفي هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل الاكلير بالخطوات المصورة.

مقادير عجين الاكلير:

·         نصف كوب حليب

·         نصف كوب ماء

·         نصف كوب زبدة طرية

·         ملعقتان كبيرتان سكر

·         كوب دقيق أبيض

·         نصف ملعقة صغير فانيلا سائلة

·         3 بيضات

·         بياض بيضتين

مقادير الكريم باتسيير من أجل الحشو:

·         صفار بيضتين

·         ربع كوب سكر

·         نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

·         ثلاث ملاعق كبيرة نشا

مقادير غناش الشوكولاتة للتزيين:

·         نصف كوب كريمة سائلة

·         نصف كوب من رقائق أو قطع الشكولاتة

طريقة تحضير الأكلير:

1.       في كاسرول على النار ضعي الحليب والماء والزبدة والسكر حتى يذوب السكر والزبدة.

2.       أضيفي الدقيق مع التحريك حتى الحصول على عجينة متماسكة على شكل كروة تلتصق بجوانب الكاسرول.

3.       أزيلي الكاسرول من على النار واتركيه حتى يبرد قليلا لمدة ثلاث دقائق.

4.       أضيفي الفانيلا إلى العجين والبيض واحدة تلو الأخرى وكذلك بياض البيض مع التحريك حتى تتجانس المكونات.

5.       ضعي العجينة في جيب حلواني وشكلي به خطوط على صينية فرن مفروشة بورق الزبدة.

6.       أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 425 لمدة عشر دقائق ثم تخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة ويخبز الاكلير لمدة نصف ساعة دون فتح الفرن عليه.

7.       أخرجي الاكلير من الفرن وشقي كل واحدة  بطرف السكين للسماح للبخار بالخروج.

طريقة تحضير الكريم باتسيير:

1.       يسخن الحليب على درجة حرارة متوسطة

2.       في وعاء يخفق البيض جيدا مع السكر

3.       يضاف النشا والفانيلا إلى خليط السكر ثم يضاف الحليب بالتدريج مع الخفق باستمرار حتى يذوب النشا.

4.       يعاد الخليط إلى القدر فوق النار مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كثيفا ثم يزال من على النار ويترك ليبرد تماما.

طريقة تحضير غاناش الشوكولاتة:

1.       توضع الشوكولاتة في وعاء.

2.       تسخن الكريما على درجة حرارة متوسطة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.

3.       تسكب الكريما فوق الشوكولاتة وتترك لمدة خمس دقائق ثم تقلب حتى الحصول على غاناش ناعم.

طريقة حشو وتزيين الاكلير:

يوضع الكريم باتسيير في جيب الحواني، وتثقب كل حبة اكلير من الجانب وتحشى بالكريم باتسير.

يزين الاكلير بغناش الشكولاتة وبعض الاضافات حسب الرغبة.

كانت هذه طريقة عمل الاكلير بكريم باتسيير وغناش الشوكولاتة، شاركينا رأيك فيه في التعليقات أسفل الصفحة.

مقالات ذات صلة

طريقة عمل الاكلير بالخطوات المصورة

4/ 5

بواسطة omwatifl

omwatifl 3/07/2016 اضف تعليق