المطازيز او القبوط هي نوع من أنواع الاكلات السعودية التقليدية المشهورة وهي عبارة عن عجين خبز مطهو في المرق مع اللحم أو الدجاج والخضر.
طريقة عمل مطازيز باللحم
مقادير مطازيز باللحم
مقادير العجين
- ثلاث أكواب من دقيق القمح
- ماء
- ملح
مقادير المرق
- كيلو لحم مقطع قطع متوسطة الحجم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- حبتي كوسا مقطعة شرائح
- حبتي باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح
- جزرتان مقطعتان شرائح
- ربع كيلو فاصوليا خضراء
- حبتي طماطم مقطعة مكعبات
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع كوب سمن او زبدة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- حبتي لومي او ليمون مجفف
- ورقتي غار
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة عمل مطازيز اللحم
- نقوم أولا بتحضير العجين من خلال نخل الدقيق في وعاء واضافة الملح والقليل من الماء والعجن حتى الحصول على عجين طري يغطى ويترك ليرتاح مدة نصف ساعة.
- لتحضير المرق يوضع قدر على النار ويسخن السمن ويضاف له البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم وحبتي اللومي وورقتي الغار ويحرك حتى يتغير لون اللحم ثم يضاف معجون الطماطم ويحرك ثم تضاف مكعبات الطماطم والبهارات ويقلب الكل جيدا بعد ذلك يضاف الماء الكافي لطهو اللحم ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
- تسلق الفاصولياء الخضراء وتترك جانبا، بعد مرور 40 دقيقة تضاف الفاصولياء والخضر المتبقية الى قدر اللحم وتترك على النار حتى تنضج.
- بعد ذلك يشكل العجين الى كرات صغيرة ثم ترقق كل كرة وتضاف الى قدر المرق ويترك القدر على النار حتى تنضج قطع العجين لمدة 10 دقائق.
- تسكب المطازيز في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل مطازيز بالدجاج
مكونات مطازيز الدجاج
- نص كيلو دجاج مقطع او حسب الرغبة
- حبة بصل متوسطة
- حبتي طماطم
- حبتي بطاطس
- حبتي جزر
- حبتي كوسة او قرع اخضر
- فاصوليا خضراء مسلوقة
- قرن فلفل حار
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- فص ثوم
- حبتي لومي
- ورقتي غار
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
مقادير عجينة المطازيز
- كوب من الدقيق الأسمر
- قليل من الملح
- ماء دافئ
طريقة عمل المطازيز بالدجاج
- تقشر البطاطس وتقطع الى قطع متوسطة وكذلك الجزر و الكوسة والطماطم.
- يفرم البصل و الثوم ويوضعان في قدر على النار مع القليل من الزيت النباتي حتى يذبلا ثم تضاف قطع الدجاج ويحرك قليلا.
- بعد ذلك تضاف الطماطم واللومي و ورق الغار والملح والفلفل والقرفة والهيل المطحون والكزبرة والكركم وقرن الفلفل الحار ومعجون الطماطم ويقلب الكل جيدا .
- تضاف البطاطس والفاصوليا والكوسا ويغمر بكمية مناسبة من الماء ويترك على نار متوسطة الى حين ان تنضج الخضر والدجاج.
- يوضع الدقيق الاسمر في وعاء ويضاف له قليل من الملح ويعجن بالماء الدافئ حتى الحصول على عجينة متماسكة، ثم تغطى وتترك جانبا لمدة نصف ساعة.
- تفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتقطع الى دوائر وترقق كل دائرة حتى الحصول على السمك المناسب.بعدما ينضج الدجاج والخضار نقوم بوضع قطع العجينة في المرق ونتركها حتى تنضج تماما ثم نسكب المرق والمطازيز في صحن التقديم ويقدم.
اقرئي أيضا: طريقة عمل الشكشوكة
مطازيز سهلة ولذيذة بوصفتين باللحم والدجاج
4/
5
بواسطة
omwatifl
إشترك بالنشرة البريدية
لا تترد في الإشتراك عن طريق البريد الإلكتروني،للحصول على أخر اخبارنا
