بتر تشيكن أو دجاج بالزبدة بطريقتين بالكريمة وبحليب جوز الهند:
بتر تشيكن او دجاج بالزبدة هو طبق هندي أصيل بامتياز، يتميز بتمازج نكهاته اللذيذة إذ تضفي عليه الزبدة والبهارات الهندية طعما مميزا، ويتم تحضيره عادة في الولائم أو على مائدة الغذاء كما يقدم في المطاعم كطبق رئيسي.
في هذا المقال سنتعرف على طريقة إعداد بتر تشيكن بطريقتين مختلفتين بالكريمة وبحليب جوز الهند.
بتر تشيكن بالكريمة:
1. مُكوّنات بتر تشيكن الهندي بالكريمة: (هذه المُكونات تكفي شخصين أو ثلاثة يُمكن مضاعفة المقادير للحصول على كيمة أكبر)
نِصف كيلو دجاج.
ثلاث حبّات طَماطِم مُقشرة ومُقطّعة إلى أرباع.
ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
قرن فُلفُل أخضَر حارّ.
نِصف كوب ماء
ربع كوب كريمة الطّبخ.
ربع قالَب زُبدَة.
نِصف مِلعقة صغيرة بهارات مسالا.
نِصف مِلعقة صغيرة زَنجبيل طازج مفروم.
ثلاث حبّات هيل.
قليل من القرنفل.
ورقة غار.
- مكونات تثبيلة الدجاج للمرحلةِ الأولى:
عصير نِصف ليمونة.
فص ثوم مدقوق.
نِصف مِلعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
مِلعقة صغيرة مِلح.
نِصف مِلعقة صغيرة بودرة الفلفل الأحمر الحارّ.
مكونات تثبيلة الدجاج للمرحلةِ:
نِصف عُلبة زبادي.
نِصف مِلعقة صغيرة كُركُم.
مِلقعتانِ كبيرتان من الزّيتِ النّباتي.
2. خُطُواتُ التّحضير:
- يُغسل الدّجاج جيّدا ويُخلى مِن العظم ثم يُقطّع إلى قِطع مُتوسّطة الحجم.
- في وِعاء نَخلِطُ مُكوّنات التّثبيلة الأولى جيدا ونُضيف لها قِطع الدجاج ونتركُها لِمدّة ساعة في البرّاد.
- بعد ذلِك نمزِجُ مُكوّناتِ التثبيلةِ الثّانِية وننقع فيه الدّجاج لِمُدّة ساعة أخرى.
- في مِقلاةِ على النار نضع قِطع الدجاج ونُقلّبها حتى تستوي وتتحمّر ثم نترُكُها جانِبا.
- نضع قِدرا على النّار ونضعُ بِه الطّاطِم والزنجبيل والثّوم والقُرنفُل والهيل و ورق الغار والماء ونتركه حتى انضج الطماطِم ثم نمزِجها في الخلاط ونصفيها ونُعيدها مرّة أخرى إلى القِدر حتى تغلي.
- نُضيف الدّجاج والفلفل الحار إلى القِدر ونترُك المرق حتى يتماسك ثُمّ نُضيفُ كريمة الطّبخ وبهاراتِ المسالا ونترك المزيج على نار هادِئة وفي الأخير نُضيف الزبدة ونُحرّك حتى تذوب ثُمّ يُقدم تشكن بتر مرافقا مع الأرز.
اقرئي أيضا: دجاج محمر صحي ولذيذ
بتر تشيكن بحليب جوز الهند:
1. المكوّنات:
كيلو دجاج مخلي من العظم ومُقطّع.
أربع ملاعِق كبيرة من الزّبدة.
مِلعقتانِ صغيرتان من بهاراتِ مسالا.
مِلعقتانِ صغيرتان من بودرة الفلفل الأحمر أو البابريكا.
مِلعقة كبيرة بقدونس مفروم.
مِلعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
ربع مِلعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار أو التشيلي.
عود قِرفة.
خمس حبّات طماطِم مطحونة.
ست حبّات هيل.
ثلاث أرباع كوب من حليبِ جوزِ الهِند.
مِلعقة كبيرة من عصيرِ اللّيمون.
2. خُطُواتُ التّحضير:
- تُذاب مِلعقتانِ كبيرتانِ من الزّبدة في مِقلاةٍ على النار ويُحمّر فيه الدّجاج ويُوضع في صحنٍ جانِبا.
- في نفسِ المِقلاة نضع المِلعقتانِ المُتبقّيتانِ مِن الزّبدة مع البهارات والقرفة والزنجبيل والهيل والبقدونس ويقلّب الكل قليلا ثم يُعاد الدّجاج إلى المِقلاةِ ويُحرك حتى يمتزِج بالبهارات.
- تُضاف الطاطْم إلى المِقلاة وتترك حتى تنضَج لِمُدّة رُبعِ ساعَة، بعد ذلِك يُضاف حليبُ جوزِ الهِندِ وعصيرُ اللّيمون ويُتركُ لِيغلي لمُدّةِ خمسِ دقائِق ثُمّ يُقدّم.
اقرئي أيضا:طريقة عمل البروستد
بتر تشيكن أو دجاج بالزبدة بطريقتين بالكريمة وبحليب جوز الهند
4/
5
بواسطة
omwatifl
